Carrot cake au potimarron et aux épices

Je fais souvent cette recette de « carrot cake » après avoir fait le jus de potimarron, carottes et épices à l’extracteur de jus. Cette recette permet d’utiliser la pulpe obtenue à l’extracteur et dont on ne se sert pas!

Il est également possible de faire cette recette indépendamment du jus, dans ce cas là, il faut donc râper 2 belles carottes et environ 150g de potimarron (si vous en râpez trop, le potimarron peut aussi se manger râpé cru, en salade!).

 

Ingrédients

 

  • 180g de farine semi-complète
  • 3 oeufs
  • 10 cL d’huile
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 2 clous de girofle en poudre
  • 225g de pulpe de de jus potimarron carottes et épices ou 225g d’un mélange carottes/potimarron râpés
  • 5cL de lait végétal (ou animal)
  • 40g d’amandes
  • 40g de noisettes
  • 1 pincée de sel

 

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez le moule à cake.
  • Fouettez les oeufs entiers avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Mélangez la farine avec la levure, les épices et le sel, puis incorporez le tout petit à petit au mélange précédent.
  • Ajoutez la pulpe de jus, le lait, l’huile puis les amandes et les noisettes préalablement concassées. Mélangez ensuite jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Enfournez 45 à 50 minutes, puis couvrez le cake d’une feuille de papier cuisson 15 minutes avant la fin de la cuisson.

 

Bonne dégustation! 🙂