Bowl de chou-fleur et lentilles au curry

C’est l’automne… le retour de la saison du chou, et du chou-fleur! C’est vrai que quand on cuisine le chou-fleur, on a plutôt l’habitude de le faire en gratin… mais il est également excellent lorsqu’on le cuisine avec des saveurs un peu plus exotiques, et notamment avec des épices et du lait de coco! 🙂

Pour 4 personnes :

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 pointe de piment d’Espelette
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de chair de tomates
  • sel, poivre

….et aussi…

  • 250 g de lentilles brunes cuites
  • 2 cuillères à soupe de chair de tomates
  • 1 cuillère à café de curry en poudre

Préparation:

Epluchez et coupez l’oignon. Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire blondir l’oignon. Lavez le chou-fleur, détachez le en bouquets et ajoutez le dans la sauteuse. Couvrez et faites cuire à feu doux (on évite les feux vifs ou les cuissons trop agressives) pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit encore un peu croquant (al dente!)

Ajoutez ensuite le curry, la chair de tomates, le piment d’Espelette, le lait de coco, salez, poivrez et mélangez. Laissez mijoter quelques minutes. Ecrasez l’ail et ajoutez le, en fin de cuisson, avant de servir.

En parallèle, rincez et faire cuire les lentilles. Lorsqu’elles sont cuites, ajoutez, après les avoir égouttées, la chair de tomate ainsi que le curry.

Pour garder l’esprit Indian Buddha Bowl, vous pouvez servir le chou-fleur et les lentilles accompagnés de riz complet (ou semi-complet) ainsi que d’une petite salade verte  avec une vinaigrette au curry pour avoir un plat parfaitement équilibré et harmonieux!

Si vous aimez la coriandre, il est aussi possible d’en ciseler quelques feuilles au moment de servir… ou pourquoi pas d’ajouter quelques noix de cajou… ou encore de faire une sauce aux noix de cajou (on mixe 1 yaourt de soja nature avec 25g de noix de cajou et une cuillère à café de curry)!

Bon appétit! 🙂

 

Les petits plus…

Le curry est un mélange d’épices contenant notamment du curcuma. Il faut savoir qu’il est préférable d’associer le curry au poivre noir pour augmenter l’assimilation de la curcumine (molécule active du curcuma ayant des propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes).

Autre point à préciser: on ajoute toujours l’ail en fin de cuisson pour pouvoir bénéficier de ses bienfaits!